Tages Suppe
Soupe du jour
Soup of the day
CHF 12.50

Linsenrisotto mit seinem Espuma und knusprigem Speck
Risotto de lentilles et son espuma, lardons croustillants
Lentil risotto with its espuma and crispy bacon
CHF 19.00

Frischer Spargel – Kresse Salat und das perfekte Bio-Ei mit schwarzem Knoblauch
Salade d’asperges et cresson, œuf bio parfait à l’ail noir
Fresh asparagus – cress salad and the perfect organic egg with black garlic
CHF 21.00

Graved Kabeljau mit leichtem Joghurt Schaum, Ponzu Gel und süss-saure Radieschen
Graved cabillaud et mousse légère au yaourt, gel ponzu et radis aigre-doux
Graved cod and light yogurt foam, ponzu gel and sweet-sour radishes
CHF 24.00

Gebratener Pulpo auf Venere Reis mit Stockfischkroketten und Sesamvinaigrette
Pulpo poêlée sur riz de Vénéré, accras de morue et vinaigrette au sésame
fried pulpo on Venere rice with cod croquettes and sesame vinaigrette
CHF 28.00

Iberico Rohschinken und Manchego Käse
Jambon cru ibérique et fromage Manchego
Iberian raw ham and Manchego cheese
CHF 29.00

Spinat Knöpfli mit frischem Blattspinat, Bio – Ei, Spargel und Parmesan Crumble
Knepfle aux épinards et ses feuilles fraiches, œuf bio, asperges et crumble de parmesan
Spinach knepfle with fresh leaf spinach, organic egg, asparagus and parmesan crumble
CHF 36.00

Frühlings Gartengemüse auf feinem Gemüse Mousseline und Maisgriess Chips
Légumes du jardin de printemps sur fine mousseline de légumes et chips de semoule de maïs
Spring garden vegetables on fine vegetable mousseline and cornmeal chips
CHF 38.00

Weissweinrisotto mit grünen Bohnen und Kefen im Tempurateig dazu zweierlei Randen
Risotto au vin blanc et haricots verts, pois mange-tout tempura et deux sortes de betteraves
White wine risotto with green beans, snow peas tempura and two types of beetroot
CHF 38.00

Frische Tagliatelle * mit Mischpilzen an Rahmsauce, grüne Erbsen und Parmesan Hobel
Tagliatelles fraîches* au méli-mélo de champignons, sauce à la crème, petits pois et copeaux de parmesan
Fresh tagliatelle * with mixed mushrooms in creamy sauce, green peas and parmesan shavings
CHF 38.00

Doradenfilet auf grünem Spargel mit Wasabi Sauce
Filet de daurade sur asperges vertes, sauce wasabi
Sea bream fillet on green asparagus with wasabi sauce
CHF 42.00

Duo der gebratenen Jakobsmuscheln und Krevetten auf Safransauce
Duo de Saint-Jacques poêlées et crevettes, sauce safranée
Duo of fried scallops and prawns on saffron sauce
CHF 45.00

Stockfisch mediterraner Art mit Olivenöl, schwarzen Oliven und Tomaten
Morue à la méditerranéenne, huile d’olive, olives noires et tomates
Cod Mediterranean style with olive oil, black olives, and tomatoes
CHF 48.00

Ganze Seezunge „a la plancha” an Olivenöl Marinade mit Zitrone, Schnittlauch, Tomaten
Sole entière „a la plancha“, marinade à l’huile d’olive, citron, ciboulette, tomate
Whole Sole „a la plancha “olive oil marinade with lemon, chive, tomato
CHF 62.00

Maispoulardenbrust an cremiger Bärlauchsauce
Poitrine de poularde nourrie au maïs, sauce crémeuse à l’ail des ours
Corn-fed chicken breast with creamy wild garlic sauce
CHF 41.00

Entenbrust auf Portweinsauce mit Senfkörnern
Magret de canard, sauce au porto et graines de moutarde
Duck breast on port wine sauce with mustard seeds
CHF 47.00

Lamm Entrecôte auf violettem Mangold und Oregano Jus
Entrecôte d’agneau sur blettes violettes et jus d’origan
Lamb entrecôte on purple chard and oregano jus
CHF 48.00

Rindsfilet mit Bärlauchkruste und Madeirasauce
Filet de bœuf, croûte d’ail des ours et sauce madère
Beef fillet with wild garlic crust and Madeira sauce
CHF 54.00

Kreation des Tages unseres Patissiers
Création du jour de notre chef pâtissier
Creation of the day from our chef pastry
CHF 16.00

Valrhona Schokoladen Traum
Rêve au chocolat Valrhona
Valrhona chocolate dream
CHF 16.00

Granny Smith Apfel, Ingwer und Matcha Tee Glace
Pomme Granny Smith, gingembre et glace thé matcha
Granny Smith apple, ginger and Matcha tea ice cream
CHF 16.00

Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und weisses Schokoladenglace
Moelleux au chocolat et son cœur fondant, glace chocolat blanc
Fluffy chocolate lava cake with white chocolate ice cream
CHF 16.00